Padella Tonda in Rame Stagnato a Mano con Manico e Coperchio 32 cm – Gianluigi

Padellain rame martellatoa mano conmanico in ottone, forma rotonda 32cmmade in Italy.

Questa padellainteramente creata in rame massiccio martellato e stagnato a mano sul fuocoè idealeper fritture, crespelle, saltare la pasta o glassare verdure.
Il manico è in ottone massiccio assemblato con ribattini da 5mm. Possibilità di scelta con o senza coperchio.
Il design funzionale ed elegante rappresenta un pezzo unico, in quanto l’oggetto nasce da una lavorazione artigianaledel rame secondo la tradizione italiana, realizzata ormai da secoli con la massima cura dei dettagli ed immutata perizia dai maestri ramai.

Padella: martellata a mano
Eventuale coperchio: martellato a mano

Nel pieno rispetto della tradizione e della qualità italiane, la produzione interamente manuale è frutto di una forte sintesi tra passione ed arte che dona vita ad un oggetto unico e prezioso.
Di eccezionale qualità e raffinatezza, ogni oggetto ed ogni suo particolare sono frutto di una lavorazione accurata eseguita rigorosamente a mano dai maestri ramai.
Il pentolame in rame per l’uso culinario, infatti, è interamente modellato a mano attraversobattitura su pali di ferro specifici con mazzuole in legno ed appositi martelli per le piccole produzioni, o con il tornio per le più grandi.
Questa tecnica di lavorazione conferisce al rame un aspetto esteticamente abbellito, ma soprattutto lo rende maggiormente resistente all’usura, per un effetto di indurimento molecolare.
Successivamente ogni prodotto vienestagnato a manosul fuoco, distribuendo manualmente lo stagno fuso all’interno del pentolame, così da renderlo sicuro e igienico.
Infine, la pulizia e la levigatura vengono eseguite manualmente con prodotti biodegradabili, ed a concludere la lucidatura mediante spazzolatura fino ad ottenere una brillantezza totale.
Ove necessari, i manici vengono fissati con i ribattini, per garantire una presa forte e duratura.
Tutte queste caratteristiche lo rendono un utensile indispensabile in particolare per tutti coloro che si interessano di alta cucina.

La scelta dei materiali è il primo importante punto di partenza: viene svolta una diligente selezione per scegliere solo materiali di qualità eccellente.
Per cui il rame utilizzato èrame puro, con le giuste qualità fisiche per una perfetta modellatura. L’ottone per i manici proviene da singoli lingotti di prima scelta per la fusione artigianale e lo stagno impiegato è vergine puro al 100% adatto ad uso alimentare, nel rispetto delle normative e con certificato d’analisi.

Il materiale:
Il rame è stato il primo metallo ad essere lavorato dall’uomo. Si tratta di un metallo nobile praticamente indistruttibile e dall’alto valore ecologico. Ecco perchè possedere un utensile da cucina in rame può significare possedere una parte della storia dell’uomo, che procura gioia e fascino nella preparazione dei pasti e nella presentazione dei piatti.
Il rame è indicato per le cotture lunghe e accurate per via della sua conduttività termica che consente al calore di diffondersi in maniera uniforme su tutta la pentola e coperchio per cui, una volta raggiunta la temperatura desiderata, si ottiene un risparmio energetico in quanto necessita di poco calore.

Caratteristiche tecniche e avvertenze:

• Utilizzabile per cottura a gas,radiante o elettrica, preferibilmente con fiamme basse;
• Non utilizzare oggetti appuntiti a contatto diretto con l’ interno, si consigliano posate in legno onde evitare graffi nella stagnatura;
• Non utilizzare pagliette d’acciaio per la pulizia interna, al fine di evitare l’asportazione dello stagno;
• Si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie per evitare la completa ossidazione del rame;
• Non lasciare lo strumento a contatto diretto con fiamme o piastre senza che all’interno ci siano alimenti o condimenti;
• Non sovrapporre le padelle una sopra l’altra; è consigliabile riporle appese.

N.B: Con l’uso continuo, il rame assumerà il suo caratteristico colore antico. Per chi preferisce il rame lucido si consiglia di usare (solo all’esterno) la soluzione di aceto e sale e strofinare in lana in acciaio, oppure i prodotti per la pulizia del rame, facilmente reperibili in commercio. Anche lo stagno tenderà a scurirsi ma questa reazione naturale non pregiudica la sua igienicità. Qualora il rivestimento della stagnatura non dovesse risultare più uniforme, sarà indispensabile procedere a una nuova stagnatura per la quale ci si può rivolgere direttamente al fornitore o ad esperti del settore. Con i corretti accorgimenti sopra indicati, la stagnatura può durare anche fino a 9/10 anni.

La possibilità di ristagnare periodicamente l’interno e lucidarlo esternamente rende il recipiente eterno: ecco perchè spesso questi strumenti si tramandano di generazione in generazione.